Circuito productivo del vino

La elaboración de cerveza se divide a grandes rasgos en dos procesos principales: el primero corresponde a la conversión del almidón de un cereal en azúcares fermentables por acción de las enzimas que se encuentran en la malta y la posterior fermentación alcohólica de los mismos por la acción de la levadura. Este método, aunque tiene como principal objetivo la producción de cerveza, es muy similar al empleado en la elaboración de bebidas tales como el sake, el hidromiel y el vino. La elaboración de la cerveza tiene una muy larga historia, y las evidencias históricas dicen que ya era empleada por los antiguos egipcios.[1] Algunas recetas antiguas para la elaboración de cerveza, proceden de escritos sumerios. La industria de cerveza es parte de las actividades de la economía de Occidente. Los ingredientes tamizados se introducen en los grandes recipientes en los que se introduce agua y se remueve hasta que se forma una pasta consistente. La proporción entre la malta y el grit dependerá de la receta del maestro cervecero, pero generalmente suele ser aproximadamente de un 1/3 de malta. A la mezcla acuosa se la hace hervir durante unos minutos para favorecer el ataque sobre el almidón de las enzimas. Malta: constituye uno de los elementos iniciales de la elaboración de la cerveza, constituida principalmente por semillas de cebada[2] que han germinado durante un período limitado, hasta que han brotado a unos dos o tres centímetros y posteriormente son retirados y desecados Agua: otro elemento principal, interviene no solo en los momentos iniciales de mezclado con la malta, sino que en algunos de los filtrados posteriores, introduce un sabor característico (es famoso el dicho que dice que una pilsener de Dortmund sabe diferente de una de Múnich). Entre el 85 y 92 % de la cerveza es agua. El Humulus lupulus es un ingrediente relativamente moderno en la cerveza, se trata de una planta trepadora de la familia del cannabis que, además de proporcionar un sabor amargo

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El vino se elabora mediante un conjunto de pasos que transforman la uva en una bebida alcohólica a través de la fermentación del jugo. Pasos del proceso de elaboración • Vendimia: Es la cosecha o recolección de la uva en el momento justo de maduración. • Despalillado: Se separan las uvas de los raspones (el esqueleto leñoso del racimo) para evitar sabores amargos. • Estrujado: Se rompe suavemente la piel de la uva para liberar el jugo o mosto sin dañar las semillas. • Maceración y Fermentación Alcohólica: Las levaduras transforman el azúcar del jugo en alcohol y dióxido de carbono. En el vino tinto, el jugo fermenta junto con los hollejos (pieles) para extraer color y taninos. En el vino blanco, el jugo se separa de los sólidos antes de fermentar. • Prensado• : Un proceso secundario donde el ácido málico se convierte en ácido láctico para suavizar el vino. • Crianza o Maduración: El vino reposa en tanques de acero inoxidable o barricas de roble para desarrollar sus aromas y sabores. • Clarificación y Filtrado: Se eliminan las impurezas restantes que quedan en suspensión. • Embotellado: Se envasa el vino para su comercialización y consumo.

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SE LLEVA TRASLADADO DE LA ETAPA 2 A LA ESTAPA 3 EN CAJA Y SE VENDE UN PROCESO DE PONER PRECIOS Y DE HACERLO VIRAL PAR VENDERLO

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