Circuito productivo del vino

+Viticultura Sostenible: Cultivo ecológico en Mendoza con abonos orgánicos, control biológico de plagas y eliminación de malezas de forma 100% manual (sin herbicidas químicos).Cosecha Manual: Recolección a mano de uvas seleccionadas, priorizando el rescate de viñedos antiguos y variedades mediterráneas no tradicionales +Microvinificación: Fermentación en lotes muy pequeños y separados por parcela. Se aplican cofermentaciones y maceraciones prolongadas de forma natural, adaptando el uso de tanques de acero o barricas según la uva. +Crianza Respetuosa y Corte: Envejecimiento en barricas de segundo y tercer uso para no tapar la fruta, seguido del ensamblaje final de los lotes y el embotellado en partidas limitadas.

-32.68006, -68.31653

Cosecha y selección: La uva se junta a mano en cajas chicas para que no se aplaste. En la bodega, se revisa en una mesa de selección para sacar las hojas y las uvas feas.Separación: Una máquina llamada despalilladora separa los granos de las ramitas verdes para que el vino no quede amargo.Exprimido suave: Para los vinos blancos, se usa una prensa neumática (que funciona como un inflador blando) para aplastar la uva despacio sin romper las semillas.Fermentación y control: El jugo va a tanques de acero o piletas de cemento. Estos tanques tienen refrigeración automática para mantener el jugo fresco mientras las levaduras lo transforman en vino, cuidando todos sus aromas.Crianza: El vino termina de descansar en barricas de madera usadas. Como ya se usaron antes, la madera no le cambia el gusto y se siente el verdadero sabor de la fruta. Control de temperatura: El industrial usa tanques refrigerados para cuidar los aromas. El casero depende del clima del lugar.Tecnología y filtros: El industrial usa laboratorios y filtros químicos. El casero es artesanal y se limpia por gravedad.Levaduras y aditivos: El industrial añade levaduras de laboratorio para asegurar el sabor. El casero suele fermentar con las levaduras naturales de la propia uva.

-33.58129, -69.01543

El vino se comercializa en restaurantes del exterior, también se vende por mercados onlines. También se venden en mercados de Mendoza como Chachingo.

-33.58129, -69.01543