Circuito productivo del vino

1°: Vitivinicultura y trabajo del campo: Tienen un enfoque biodinámico (en sus viñedos principales se aplican prácticas que eliminan los agroquímicos sintéticos, respetando los ciclos lunares para la cosecha y buscando el equilibrio del ecosistema). 2°:Enología y Producción Colaboración interna: El equipo de enólogos trabaja de la mano con los ingenieros agrónomos para mantener la consistencia de sus vinos, exportados a más de 100 países. Doble escala: Se trabaja tanto en grandes volúmenes de producción como en microvinificaciones para proyectos experimentales o líneas de alta gama. Tareas operativas: Incluye el control de fermentación, la crianza en barricas, el embotellado, el etiquetado y el mantenimiento riguroso de la higiene en la planta de Maipú o en su planta atlántica de Chapadmalal 3. Turismo y Gastronomía Espacio Trapiche: En el área de hospitalidad se desempeñan sommeliers, mozos y personal de cocina orientados a ofrecer menús de pasos maridados y experiencias basadas en productos de huerta propia. 4. Responsabilidad Social y Formación Inserción laboral: La empresa colabora activamente con fundaciones (como Fundación Pescar y Fundación Bemberg) y municipios locales en programas de formación de cientos de horas en gastronomía, hotelería y competencias técnicas para insertar a jóvenes de la comunidad en el mercado laboral formal.

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1. El cultivo y la filosofía biodinámica: Todo comienza en los viñedos (ubicados en zonas clave como Maipú y el Valle de Uco). Trapiche destaca por el uso de la agricultura biodinámica en varias de sus fincas. 2. La cosecha (Vendimia): Cuando la uva alcanza su maduración ideal gracias a la gran amplitud térmica de Mendoza, se inicia la recolección. Cómo se hace: Para sus líneas exclusivas y vinos de alta gama, la recolección se realiza de forma manual. Esto asegura que los racimos lleguen intactos a la bodega, evitando fermentaciones tempranas no deseadas 3. Recepción, despalillado y selección: Una vez que las cajas de uva ingresan a la mítica planta de estilo renacentista en Maipú, pasan por un estricto control de calidad. Cómo se hace: Se utilizan mesas de selección donde el personal separa manualmente cualquier hoja o impureza. Posteriormente, las máquinas despalilladoras remueven el raspón (el tallo verde del racimo) para evitar sabores amargos el vino. 4. Fermentación y Vinificación: Cómo se hace: El mosto (jugo de uva) se traslada tanto a piletas de hormigón tradicionales como a modernos tanques de acero inoxidable con control estricto de temperatura. Durante este proceso, se realizan remontados (mover el líquido de abajo hacia arriba) para que el jugo esté en constante contacto con los hollejos (la piel de la uva), extrayendo así el color, los taninos y los aromas característicos 5. Crianza en barricas: Los vinos destinados a tener mayor estructura y complejidad pasan a una etapa de reposo 6. Crianza en barricas:: Los vinos destinados a tener mayor estructura y complejidad pasan a una etapa de reposo Cómo se hace: El vino es filtrado y embotellado mediante líneas automatizadas de alta tecnología. Tras colocar el corcho y la etiqueta, las botellas pasan meses (o incluso años) descansando en la oscuridad de la bodega (estiba) para terminar de redondearse y alcanzar su máxima expresión antes de ser distribuidas

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El producto llega al consumidor final a través de un proceso llamado cadena de distribución y comercialización. A continuación se detalla cada etapa. Transporte: Es el movimiento físico de la mercancía. Utiliza medios terrestres, marítimos o aéreos para trasladar los productos desde la fábrica hasta los almacenes, puntos de venta o directamente al hogar del comprador. Distribución: Es la estrategia y logística para organizar el flujo del producto. Define qué camino sigue la mercancía (si va a mayoristas, minoristas o venta directa por internet) para garantizar que esté disponible en el lugar y momento adecuados. Venta: Es el intercambio comercial definitivo donde el consumidor adquiere el producto. Puede ocurrir en tiendas físicas (supermercados, locales), plataformas digitales (e-commerce) o de forma directa. Publicidad: Es el puente de comunicación. No transporta el producto, pero crea la demanda al darlo a conocer, destacar sus beneficios y convencer al consumidor de comprarlo. Exportación: Es el proceso logístico y legal cuando el consumidor está en el extranjero. Implica enviar los productos fuera de las fronteras nacionales, cumpliendo con aduanas y regulaciones internacionales antes de entrar a la red de distribución de ese país.

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